| 週次 |
課程時間 |
時數 |
課程進度/內容 |
| 1 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第一堂課 茶的起源與中國茶文化
課程內容
•茶樹的起源與傳播、中國茶葉發展簡史、茶文化與飲茶風俗、茶葉產業現況介紹
•茶葉專業術語導讀
學習重點
•建立茶葉基本認知、認識茶文化價值 |
| 2 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第二堂課 茶樹品種與生長環境
課程內容
•茶樹植物學基礎、喬木型、灌木型茶樹、國家級良種介紹、氣候、土壤與海拔對茶葉品質影響
•茶園管理概論
學習重點
•認識茶葉品質形成因素、理解茶樹生長條件 |
| 3 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第三堂課 中國四大茶區概論
課程內容
•茶區劃分依據、四大茶區分布圖解析、茶區自然環境比較、各茶區代表茶類概覽
學習重點
•建立四大茶區整體架構、理解地理環境與茶葉特色關聯 |
| 4 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第四堂課 江南茶區
課程內容
•茶區範圍與特色、浙江、安徽、江蘇主要產區、代表名茶：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶
•品質特徵與市場定位
學習重點
•掌握綠茶主要產區與特色、學習名優綠茶辨識 |
| 5 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第五堂課 江北茶區
課程內容
•茶區氣候特徵、山東、河南、陝西主要產區、代表茶品：
信陽毛尖、日照綠茶、漢中仙毫
•茶區發展現況
學習重點
•認識北方茶區特色、比較江南與江北茶葉風味差異 |
| 6 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第六堂課 華南茶區
課程內容
•廣東、廣西、福建南部及海南地區、烏龍茶發展歷史、代表名茶：鐵觀音、鳳凰單叢、六堡茶
•香氣形成特色
學習重點
•理解烏龍茶與黑茶特色、學習香型辨識技巧 |
| 7 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第七堂課 西南茶區
課程內容
•雲南、四川、貴州地區概況、世界茶樹原產地介紹、代表名茶：普洱茶、滇紅茶、蒙頂甘露、都勻毛尖
•古樹茶與山頭茶概念
學習重點
•認識大葉種茶特色、建立普洱茶基礎知識 |
| 8 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第八堂課 中國六大茶類製程解析
課程內容
•綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶
學習重點
•發酵程度與製程差異、六大茶類品質特徵比較 |
| 9 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第九堂課 茶葉感官審評基礎
課程內容
•茶葉審評流程、外形、湯色、香氣、滋味、葉底、常見品質缺陷辨識、茶樣實務品評
學習重點
•建立基礎評茶能力、學習專業品飲術語 |
| 10 |
(三) 14:00 至 16:00 |
2.0 小時 |
第十堂課 綜合品鑑與成果驗收
課程內容
•四大茶區代表茶品比較品鑑、茶區特色綜合分析、分組討論與成果發表
•課程總複習、結業測驗
學習重點
•整合四大茶區知識、建立基礎茶葉專業能力 |